Farserede porrer - en slags frikadeller med overraskelser...

Dansk mormorkøkken når det er bedst! (Opskrift herunder)


Farserede porrer

4-6 pers.

4 porrer
600 g hakket kalv og flæsk
1 stort løg
2 æg
3 dl rasp
ca. 3-4 dl sødmælk
8-10 g salt
ca. 1 tsk. revet muskatnød (kan udelade)
friskkværnet, sort peber
2 æg
Rasp
Hønsebouillon
Lidt maizena
smør og olie til stegning


Rens porrerne og skær dem i stykker på ca. 10 cm. Porrestykkerne simrer møre i hønsebouillon. Pas på at de ikke får for meget så de falder sammen og bliver slatne. Fisk porrestykkerne op og sæt dem til afkøling. Gem bouillonen til sauce.
Skær løget i mindre stykker og blend det sammen med mælken og æggene. Hvis du ikke har en blender, kan du rive løget på råkostjernet.
Kom den våde blanding i røreskålen sammen med det hakkede kød, rasp, salt og peber samt revet muskat. Rør farsen grundigt sammen. Den skal være rimelig fast i konsistensen, ellers bliver den svær at forme omkring porrestykkerne.
Lad dejen samle sig i køleskabet i en times tid.
Så skal farsen formes omkring porrestykkerne. Jeg synes, det er nemmest hvis man bruger en frysepose til hjælp. (Se video) Når porrestykkerne er pakket ind i farsen vendes de i sammenpisket æg og derpå i rasp.
Steg dem roligt i smør og olie til de er gyldne. Sæt dem derpå i ovnen ved 160 grader mens saucen laves.
Kog panden af med 3 dl af den bouillon som porrestykkerne er kogt i. Tilsæt 1 dl fløde og kog op. Si saucen over i en mindre gryde. Jævn den med maizena rørt op i lidt vand, giv den lidt kulør og smag til med salt og peber.
Server de farserede porrer med saucen samt kogte kartofler vend med lidt smør og hakket persille.